Cocoon Coffee

heeft inmiddels samen zo’n 20 jaar ervaring in de koffie industrie. Wij geven SCAE trainingen en zoeken en branden de beste koffies die we kunnen vinden. We zijn altijd op zoek naar meer kennis en ervaring om onszelf te verbeteren. Ga met ons mee op koffiereis!

Kennis & ervaring

Koffie ontwikkelt zich razendsnel en de mogelijkheden zijn eindeloos. Dat is wat ons steeds weer inspireert en enthousiasmeert. Om ‘up to date’ te blijven reizen wij stad, land en wereld af, altijd op zoek naar meer kennis en innovatie. We bezoeken evenementen, plantages en kampioenschappen en lezen natuurlijk boeken, tijdschriften en het internet. Wij geloven dat kwaliteit wordt bereikt door kennis, training en ervaring.

Genieten

Wij vinden het heerlijk om mensen te laten genieten van de smaak van bijzondere koffies. Dat ze even alles vergeten, en gewoon in dat moment zijn. Dat ze verrast worden met nieuwe smaken. Oftewel, die koffie waar je later nog eens aan terugdenkt. We willen zelf ook zoveel mogelijk genieten natuurlijk;)

Voor iedereen

Wij zijn er voor iedereen die graag meer wil leren over koffie en het barista vak. Daarin maken we geen onderscheid tussen iemand die voor de eerste keer een filterdrager in de hand heeft of juist de basiskennis al bezit. Wij willen anderen helpen om te leren over smaak, technieken en latte art.

 

Ons doel

Ons doel is de koffiekwaliteit in Nederland op een hoog niveau te brengen. Wij werken intensief samen met dat deel van de koffiebranche die ook dit doel voor ogen heeft.

Ontstaan Cocoon Coffee

Wij, Rose van Asten en Liesbeth Sleijster, hebben elkaar ontmoet bij café de Blonde Pater in Nijmegen waar wij sinds 2005 een aantal jaar hebben samengewerkt. In deze periode trainden we samen voor de barista kampioenschappen. Zo wonnen we in 2006 en 2007 na elkaar de Nederlandse Barista Kampioenschappen. Als voorbereiding op onze deelnames aan het  World Barista Championship zijn wij beiden naar plantages in Brazilië afgereisd om onze eigen koffieblend te creëren en kennis op te doen. We jureren tegenwoordig tijdens verschillende koffiekampioenschappen en hebben de barista kampioenschappen één keer zelf georganiseerd in de Maassilo te Rotterdam in 2009. Na de wereldkampioenschappen in Kopenhagen 2008 besloten we onze krachten te bundelen: Cocoon Coffee was een feit! Nog steeds zijn we heel actief op het gebied van wedstrijden door deelname, jurering, coaching en natuurlijk als bezoeker. Voor evenementen en workshops en trainingen op locatie zetten wij barista’s in. We werken altijd samen met de beste barista’s van Nederland.

Rose van Asten

Mfoto ktc 2ijn liefde voor koffie begon al tijdens mijn jeugd in Tanzania waar ik ben opgegroeid. Ik mocht mijn moeder elke ochtend helpen met het zetten van heerlijke filterkoffie. Een mooi geel blik, met daarop een giraffe en de Kilimanjaro, stond op het aanrecht. Ik mocht het blik openmaken, de koffiebonen eruit scheppen en in de maler doen. Het blik moest altijd weer gelijk dicht, want anders vervlogen de aroma´s. Heeft mijn moeder misschien een mogelijke carrière als barista gemist? Van de verse bonen, en dan bedoel ik echt op elke mogelijke manier vers, werd er dan heerlijk geurende koffie gemaakt, waar ik vervolgens heel veel melk op goot… Mogelijk de reden dat ik me ook ben gaan focussen op latte art.

Jarenlang heb ik genoten van het drinken van koffie. Na mijn verhuizing naar Nederland ben ik op mijn 19de gaan werken in café de Blonde Pater in Nijmegen. Hier liggen mijn roots als barista, ik was altijd op zoek naar die perfecte bereidingswijze. Met veel plezier leerde ik de espresso steeds beter bereiden en mijn liefde voor koffie en het baristavak groeide. Samen met Louis Claus, eigenaar van de Blonde Pater, heb ik in die tijd stad en land afgereisd om zoveel mogelijk kennis op te doen. Ik ging meedoen aan de baristakampioenschappen. Dit was het begin van onophoudelijke reis op zoek naar topkoffie. Het mooie aan een kampioenschap vind ik de zoektocht naar perfectie. Je leert zoveel, omdat je elke keer weer het beste wilt neerzetten. Mede door deze ervaring en kennis heb ik diverse koffiekampioenschappen in Nederland gewonnen. In de loop der jaren is mijn liefde voor koffie omgeslagen in een ware passie.

Tegenwoordig draag ik met plezier en trots mijn kennis over en laat ik mensen graag genieten van heerlijke koffie. Cocoon Coffee is voor mij de weg om mijn enthousiasme en kennis met iedereen die ook zoekt naar heerlijke koffie tot uiting te brengen.

Liesbeth Sleijster

Sinds 200001_food-image-HOR041250I01-272x1585 barista, maar al vanaf m’n vierde koffiedrinker. Koffie heeft altijd als een  rode draad door m’n leven gelopen en ik was altijd bezig om de beste smaak eruit te  halen.  Thuis en tijdens mijn werk in de horeca. In 2000 werkte ik bij ‘Brandmeesters’  in Amsterdam, daar brandden ze koffie in de winkel en maakte ik blends van de  verschillende koffies voor familie en vrienden.

In 2005 ging ik werken bij ‘café de Blonde Pater’ in Nijmegen en daar leerde ik het baristavak. De jaren daarna bestond  mijn leven uit het doen van de baristakampioenschappen. Superveel geleerd en gezien natuurlijk in korte tijd. Met een derde plek op de wereldkampioenschappen als resultaat.

Gestart in 2008 met Cocoon Coffee. Het is natuurlijk pure luxe dat je je dagen kunt vullen met koffie en smaak, maar ik wil met Cocoon graag geven aan anderen wat ik zelf ook leuk vind. Ik hou van het proeven van mooie smaken, ik laat me graag inspireren door dingen om me heen. Ik vind het fijn als mensen zich kwetsbaar durven op te stellen en ik ben altijd op zoek naar hoe ik iets kan verbeteren.  Dat wil ik ook graag bieden met Cocoon Coffee. Een plaats waar je jezelf kunt zijn, waar je kwetsbaar mag opstellen, waar je kunt leren en jezelf verbeteren, ervaring opdoen. Anderen ontmoeten, smaken ontdekken. Geïnspireerd raken.

 

Liesbeth Sleijster

2e Dutch Barista Championship 2006
1e Dutch Barista Championship 2007
3e World Barista Championship 2008

 

Rose van Asten

3e    Dutch Barista Championship 2003
5e    Dutch Barista Championship 2004
2e    Dutch Barista Championship 2005
1e    Dutch Barista Championship 2006
8e   World Barista Championship 2006
1e    Dutch Latte Art Championship 2007
7e    World Latte Art Championship 2007
14e  World Barista Championship 2007
1e    Dutch Cupping Championship 2008/09
10e World Cupping Championship 2009
2e   Dutch Coffee in Good Spirits 2009
5e   World Cupping Championship 2010

Trainingen

Koffie is beleving. Het is een drank die je de hele dag drinkt: bij het ontbijt, de lunch of tussendoor. Het kan een culinaire aanvulling zijn tijdens of na een diner. Het verbeteren van uw koffiekwaliteit geeft u niet alleen tevreden gasten. Het is ook een motivatie voor uw personeel. Wie wil er nou niet iets verbeteren en daarbij ook nog een mooie én lekkere koffie maken?!

Er zijn inmiddels genoeg voorbeelden van horecabedrijven die het roer hebben omgegooid en zich met plezier inzetten voor een lekker bakkie. De opkomende espressobar, het café, de lunchroom en het toprestaurant gaan tegenwoordig de verandering aan. Vaak ontbreekt het hierbij aan expertise of de tips & trucs van het vak. Dit is óns vakgebied. Wij helpen u bij het realiseren van uw wensen.

In het bovenstaande menu vindt u onze diensten met daarbij een korte uitleg van wat u van ons kunt verwachten.

Consultancy

Cocoon Coffee is een onafhankelijke consultant die u advies geeft over alles rondom koffie, de barista en het vak.  Er is veel op de markt te vinden aan informatie, producten en apparatuur. Wij adviseren u bij het maken van uw keuzes van een molen, een espressomachine of filterapparaat en de juiste barista-tools. Wij begeleiden u tijdens een proefsessie bij de keuze voor een nieuw koffiemerk. Wij hebben ook ruime ervaring met het afstellen van volautomaten in samenwerking met de technici van het bedrijf en doen doorlopende trajecten op dit gebied.

U kunt bij ons terecht voor kwaliteitscontroles van uw koffieblend of van de koffiedranken in uw bedrijf. Wij helpen u bij het opzetten van uw espressobar, daarbij moet u denken aan routing en logistiek voor de barista om optimaal te werken, prijsadvies en barbenodigdheden. Wilt u graag een mooie koffiekaart? Wij hebben inmiddels veel ervaring in het ontwikkelen hiervan!


Hebt u een vraag of wilt graag een vrijblijvende offerte aanvragen voor één van onze diensten? Vul dan hiernaast uw gegevens in en we nemen contact met u op.

Cocoon Coffee
Binderskampweg 29 unit 36a
6545 CA Nijmegen

Rose van Asten
Tel: +31645206111

Liesbeth Sleijster
Tel: +31642715461

Contactformulier

Pin It on Pinterest